Comme Chez Soi gaat aan de slag met vuilbakvoedsel

RTBF wil de voedselverspilling wereldwijd in beeld brengen en deed hiervoor beroep op het Brusselse tweesterrenrestaurant Comme Chez Soi. In de reportage ging chef Lionel Rigolet aan de slag met allemaal producten die de reportagemakers uit de vuilbak hadden gevist. Ingrediënten in overvloed, zelfs voldoende om een heel driegangenmenu te maken.
Lionel Rigolet maakte een champignonnensoepje in courgette, het hoofdgerecht bevatte bloemkool en mousseline, en als dessert werd espuma van banaan en ananas geserveerd.