De opbouw van een Italiaanse maaltijd

In Italië wordt de maaltijd traditioneel in een aantal gangen opgesplitst.

Beginnen doen ze met antipasti: kleine warme of koude hapjes, zoals bruscetta, hapjes met mozzarella of crostini.

De eerste gang wordt primo genoemd. Afhankelijk van de streek kan dat pasta, een bouillon met noedels, vissoep of rijst zijn.

Het hoofdgerecht, of secondo, moet prestige uitstralen, en is dus meestal vlees of vis. Let wel: meestal worden hier geen extra groenten of aardappelen bij geserveerd. De Italiaanse obers zullen dus nogal raar kijken als je enkel een secondo bestelt. Bestel er dus best een contorni, een bijgerecht bij.

Afsluiten doe je met dolce. Traditioneel is dat vaak vers fruit: de Italianen houden van de levendige kleuren. Maar natuurlijk zijn de klassiekers tiramisu en panna cotta ook erg populair.