De pretmeloen - Bangelijke pannenkoeken

Er bestaan heel wat recepten voor lekker pannenkoekendeeg, en mijn recept wijkt niet af van een klassiek beslag. Met uitzondering van de soeplepel speculaaskruiden die ik er aan toe voeg.

Omdat Halloween voor de deur staat, bak ik niet de gebruikelijk ronde pannenkoeken, maar kies een leuke uitsteekvorm voor koekjes. Ik giet het deeg in de vorm en in de hete pan komt een griezelige pompoen tevoorschijn. De typische geur van kaneel en nootmuskaat kriebelt meteen in mijn neus.  In plaats van suiker of stroop, snijd ik een heel dun plakje marsepein om mijn pannenkoek te zoeten. Een bangelijke combinatie van warme smaken om de gure herfst mee weg te jagen.