De Pretmeloen - Blueberry classic

Ik voeg blauwe bessen graag toe aan mijn muffins. Met dit tarwe- en suikervrij recept, een ideale start bij het ontbijt of als gezond vieruurtje.

Meng in een grote kom 300 g speltbloem met 1 zakje bakpoeder. Smelt 125 g boter en giet het bij de bloem. Roer door het mengsel vervolgens 160 ml melk, 1 ei en 100 g chicoreifructose. Tot slot gooi ik er 200 g blauwe bessen bij.

Verdeel het deeg over 12 bakpapiertjes en bak de muffins in een oven van 170 graden gedurende ongeveer 20 minuten. Een eenvoudig recept met gegarandeerd succes!