De Pretmeloen - Driekoningen muffin

Om de "Driekoningen-muffin" te maken, meng je 80 g boter met 100 g suiker tot een glad mengsel. Roer daar 150 g amandelpoeder door en zeef je 50 g zelfrijzende bloem en 50 g maizena erbij. Meng alles flink door elkaar. Vergeet op dit moment geen amandel in je deeg te verstoppen! Verdeel in een cupcake-tray evenveel papieren bakvormpjes als dat er gasten aan tafel zitten. Op de bodem van je papiertje leg je een cirkeltje bladerdeeg. Ik heb het bladerdeeg niet zelf gemaakt, maar gebruik een kant-en-klare deeg en steek cirkels uit met een glas. Vul de bakpapiertje tot ongeveer 5mm van de rand, met het amandelmengsel. Om de muffin af te werken, heb ik opnieuw een cirkeltje uit het bladerdeeg gestoken, alsook een ster. Beiden plaats je op het deeg. Om de ster te laten "blinken" kan je het instrijken met wat eidooier! Bak de muffins op 170 graden gedurende ongeveer 20 minuten.

Succes met het uitkiezen van jouw “koninklijke” muffin!