De Pretmeloen - Hartige hap!

In een grote kom meng ik 300 g bloem, 110 g suiker, een ei, 160 ml melk en 125 g gesmolten boter stevig door elkaar. De dikke brij laat ik 10 minuten rusten.

Ondertussen versnij ik worteltjes, courgette en paprika en roer ze om in een hete pan met reepjes spek. Aan een deel van het deeg voeg ik de uitgelekte groenten en het spek toe. Deze muffins worden afgewerkt met gemalen kaas, alvorens de oven in te gaan (20 min. op 170°C).

De overschot van het deeg zoet ik met frambozen, blauwe bessen of chocoladeschilfers ... als dessert!