De Pretmeloen - Wenskoekjes

Verwarm de oven op 180 graden. Klop 3 eiwitten tot schuim en voeg er 60 g bloemsuiker en 45 g gesmolten boter aan toe. Roer het mengsel glad. Zeef er dan 60 g bloem bij. Roer opnieuw tot alle bloem opgenomen is. Verdeel het deeg in cirkeltjes over een bakplaat met bakpapier. Bak ze kort, tot de randen van het koekje bruin worden. Haal ze vervolgens uit de oven en plooi ze, met een klein briefje er in, dubbel. Doe dit snel, want zodra de koekjes afkoelen, breken ze. Bak dus niet teveel koekjes tegelijkertijd! Vouw ze nadien nog eens in twee, eventueel met een gekleurd lintje aan de zijkant.

De koekjes zijn niet alleen lekker, maar zorgen ongetwijfeld voor plezier aan tafel!