De Tarte Tatin

Eind negentiende eeuw baatten de twee Franse zussen Stéphanie en Caroline Tatin een hotel uit. Hotel Tatin was dicht bij een jachtgebied gelegen en toen het jachtseizoen opende, besloten de zussen om een appeltaart te bakken voor de jagers. Maar … één van de zussen was een beetje verstrooid en liet de appeltjes een beetje aanbranden. Ze probeerde de taart nog te redden door het deeg óp de appels te doen en de taart zo in de oven te zetten. De “omgekeerde appeltaart” viel in de smaak bij de jagers, en de Tarte Tatin was (per ongeluk) geboren.

De taart is inmiddels een klassieker geworden in de Franse keuken, maar ook elders. En behalve appels kan je ook met andere vruchten of zelfs groenten werken. Maar om de grootste Tarte Tatin te bakken ga je al wel wat moeite moeten doen, het record staat namelijk op 2,50 meter diameter.