Empanada gallega

Het dichtgeplooide deegflapje was uitstekend eten voor het reizende volk, want zo kon er geen stof in komen dat opwaaide van de weg. Traditioneel worden de empanadas gevuld met lokale Galicische producten, meestal vis door de nabijheid van de Atlantische Oceaan, maar daar ben je natuurlijk vrij in. Vandaag de dag worden ze vooral gegeten tijdens feesten, zowel warm als koud. Dus als je er net iets teveel gemaakt hebt, hoef je ze maar in de koelkast te leggen en de volgende dag geniet je ervan zonder werk!