Flamberen vs. blussen

Flamberen is het overgieten met alcohol en dan in brand steken. De alcohol verbrandt en de smaak van de drank blijft in het gerecht.

Blussen is het toevoegen van water of wijn, of allebei, waarna je de ‘aanbaksels’ losroert in je saus. Doordat zich in de pan ook warm vet bevindt, dat tijdens het blussen opspat, kan er ook hierbij een vlam ontstaan.

Zorg er altijd voor dat je dampkap uitstaat. Flambeer je onder de dampkap, dan kan er een steekvlam ontstaan die brand veroorzaakt in je keuken.