Zet alle ingrediënten en benodigdheden klaar. Verwarm de oven voor op 220°C/gas 7. Zet een middelgrote sauspan op een middelmatig vuur en vul die voor de helft met heet water.
Zet de schotel met sardines op tafel, samen met de warme pitabroodjes en de pan goudbruin gebakken halloumi. Strooi de gehakte peterselie over de halloumi en serveer met de citroenpartjes en wat gekoelde rosé. Als je klaar bent, neem dan de mousse uit de diepvriezer, bestuif hem met cacaopoeder en serveer hem samen met partjes sinaasappel, clementine of enkele aardbeien.
