Korte geschiedenis van de eetbare paddenstoel

Italië stond er lang geleden om bekend dat het evenveel eetbare paddenstoelen kende als Holland religieuze sekten telde. In een tijd dat de meeste Noord-Europeanen paddenstoelen als 'duivelsbrood' beschouwden, stonden oude Italiaanse kookboeken vol met recepten voor funghi en tartufi. De Nederlanden deelden, tot grote verwondering van Engelse en Franse reizigers, al vroeg de Italiaanse voorliefde voor eetbare paddenstoelen. In Antwerpen bestond er van in de vroege zestiende eeuw niet ver van de 'Borse', de eerste handelsbeurs ter wereld, een markt van zowel ingelegde als verse 'kampernoelies'.