Koude hapjes in stikstof zijn nieuwe tapas

Wil je echt nog wat van de winter maken en hip zijn? Dan probeer je IceFondue. Het concept is in Nederland winnaar geworden van de Horecava Innovation Award 2012. Tijdens ijsfonduen dompel je stukjes fruit, koek en andere zoetigheden enkele seconden onder in vloeibare stikstof van 196 graden Celsius. Vervolgens bedek je het hapje met een laagje chocoladesaus of zoete room. Een puur Nederlandse hit? Nee hoor, de ijstapas kan je ook al in enkele Belgische restaurants proberen. Onder andere in 't Zilte in Antwerpen, Fondue Folle in Waregem en De Loft in Roosdaal toveren ze met stikstof en zoetigheden.