Ontdek Vadouvan of ‘Franse’ kerrie
dinsdag, 13 september, 2011 - 17:09
Vadouvan of 'Franse' kerrie of curry is erg populair bij topkoks. Vadouvan is een zeer aromatische specerijenmengeling van komijn, fenegriek, linzen, mosterdzaad, look, kurkuma, kerrieblad (bladeren van de Indische plant Murraya koenigii), olie en ui. Bij de Franse specerijenspecialist Jean Marie ('Jm') Thiercelin uit La Queue en Brie vind je een zeer goede vadouvan.
In Parijs moet u zeker diens kleine specerijenwinkel 'Goumanyat et son Royaume' in de rue Dupuis bezoeken. Thiercelin's familie importeert al specerijen en saffraan sinds 1809. Thiercelin heeft nu ook een webwinkel. 40 gram 'vadouvan massala' kost er net geen 6 euro. Per bestelling betaalt u wel 14,5 euro verzendkosten.