Pimiento del piquillo

De pimiento del piquillo is een variant van de Amerikaanse pepers die Christoffel Columbus ontdekte toen hij in de vijftiende eeuw voet aan wal zette op het nieuwe vasteland. De peper dankt zijn naam aan zijn driehoekige vorm: de “piekjes” wijzen op “piquillo”. Deze pimiento heeft een licht pikante en zoete smaak, een lengte van ongeveer 7-10cm, een donkerrode kleur en tamelijk sterk vlees. Dat laatste is een belangrijke eigenschap omdat deze pimientos heel vaak gevuld worden, met vlees, vis, groenten of graanproducten. 

Maar let op: in Spanje gebruiken ze twee woorden om naar peper(s) te verwijzen. Verwar de pimiento, verse of geconserveerde pepers, dus niet met de pimienta, echte peperkorrels.