Restaurants willen voorschot op reservatie

Restauranthouders kopen hun ingrediënten aan en plannen hun personeel in volgens de reservaties die ze binnenkrijgen. Wanneer mensen niet komen opdagen zorgt dit voor omzetverlies. Om dit tegen te gaan denken driekwart van de restauranthouders eraan om een voorschot te vragen op binnenkomende reservaties. Het enige wat hen nog tegenhoudt om het systeem daadwerkelijk in te voeren is het feit dat het nogal klantonvriendelijk is en ze hierdoor misschien klanten zullen verliezen. Sterrenchef Wout Bru is de eerste grote chef die het systeem toepast in zijn pop-uprestaurant '117 by Wout Bru'.