Zeg nooit Gouda tegen een Stolwijker kaas

Gouda is geen beschermde kaassoort. De ene 'Gouda' is echter de andere niet. Er wordt heel wat rommel onder die naam verkocht. Een van de lekkerste echte Gouda-kazen komt uit Stolwijk (gemeente Vlist) in de provincie Zuid-Holland.

De kaas wordt ook in de wijde omgeving door de boeren thuis gemaakt en is al eeuwenlang gekend. "'t Vermaaklijk Stolwijk, door zijn lekkre Kaas vermaard," dichtte L. van Ollefen in 1793.

Het wapen van Stolwijk toont een torentje van drie kazen, bedekt met boter en een kroontje.