flensje

Een zeer dunne pannenkoek die gemaakt wordt van bloem, ei, melk en een klein beetje zout. Hoewel tegenwoordig veelal bloem wordt gebruikt, wordt een flensje oorspronkelijk van half boekweitmeel en half bloem gebakken.

Sommigen maken een kunst van het omdraaien van een flensje en werpen de pannenkoek vanuit de pan omhoog om hem weer omgedraaid in de pan terug te vangen. Het flensje wordt vaak opgerold of opgeplooid gegeten met zoete of hartige vulling. Men kan ze zowel warm als koud eten.