kruisbes

Eigenschappen

De kruisbes heeft nog veel andere benamingen, zoals stekelbes, klapbes of knoeper. Bij ons heeft ze meestal een lichtgroene kleur, maar er zijn ook rode, gele en paarse variëteiten. De schil is een beetje donzig.

De kruisbes is eigenlijk familie van rabarber en heeft dan ook een zure smaak. Hoe rijper ze zijn, hoe meer zoeter ze smaken. Vaak zijn ze aan het begin van het seizoen soms nog te zuur. Vraag zeker eens aan je groentenboer of je er een mag proeven voor je ze koopt. Let er ook op dat de schil mooi strak is en er geen bruine plekjes zijn.

De bes is heel gezond dankzij de vele mineralen en vitaminen die ze bevat. Je kan ze zo eten, gebruiken in een taart of er confituur van maken (bijvoorbeeld van te zure exemplaren). Kruisbessaus gaat ook heel lekker samen met makreel of eend.