lecithine

Lecithine is een stof die o.a. wordt gebruikt als emulgator. Een emulgator is een stof die aan een product wordt toegevoegd (het is dus een 'additief') om twee stoffen die van nature geen verbinding aangaan, met elkaar te binden. Sojalectihine kan gebruikt worden in plaats van eigeel (want dat is een emulgator voor water en vet). 1 eetlepel sojalecithine kan 1 eierdooier vervangen in bijvoorbeeld gebak.
Lecithine kan ook gebruikt worden om een saus 'schuimig' te maken: mix je ingrediënten samen een theelepel lecithinepoeder, zo krijg je een mooie, luchtige saus.
Sojalecithine bevat vele meervoudige onverzadigde vetzuren. Dit zijn voor het lichaam de meest gunstige vetten.
Je kan lecithine in de natuurwinkel vinden, of vragen bij de apotheek.

Recepten