Miche campagnarde brood

Miche campagnarde is een typisch Franse groot rond broden van ongeveer 2 kg met donkere, knapperige korst. Omwille van de harde korst blijft het brood langer vers. Omdat het zo groot is, moet het langer bakken, waardoor het een lichte karameltoets krijgt. Een van de beroemdste miche campagnardes wordt dagelijks gebakken door de Parijse bakker Lionel Poilâne in de rue du Cherche Midi. Poilâne heeft nu ook een winkel in Londen. Zijn miche heeft een korst met een gestileerde "P". U kunt de broden van Poilâne tegenwoordig ook via zijn webwinkel bestellen. Schrik echter niet van de prijzen: bijvoorbeeld bijna 9 euro voor een miche campagnarde. In 2005 verscheen bij Le Cherche Midi een geïllustreerd boek over de broden van Lionel Poilâne. 

Recepten