Oosterscheldekreeft

Oosterscheldekreeft

Eigenschappen

De Oosterscheldekreeft is, met zijn fijnere en zachtere smaak, een uniek product uit de Oosterschelde (Zeeland). De Oosterscheldekreeft komt vooral voor in rotsachtige wateren en lijden een geïsoleerd leven. Tijdens strenge winters verdwijnen ze bijna volledig, waarna ze langzaam aan weer opgroeien. Oosterscheldekreeft wordt op een duurzame manier opgevist, aan de hand van korven, schiet fuiken en met staand wand of wargaren. Het visseizoen van de Oosterscheldekreeft is kort en loopt van 1 april tot half juni. De Oosterscheldekreeft wordt zoals elke andere kreeft levend gekookt in water. Wanneer je ze iets ‘kreeftvriendelijker’ wil klaarmaken is het ook mogelijk om de kreeft te doden met een scherp mes. Dat doe je door de punt van het mes in het midden van de kop te zetten en het dier met één steek, richting ogen, door te snijden.