pangasius

Pangasius is een populaire vis uit de familie van reuzenmeervallen die gekweekt wordt in heel Zuid-Oost-Azië. De vis komt voornamelijk voor in zoet en brak water, zoals de grote rivieren in India, Myanmar en Vietnam. Dat laatste land is bovendien de grootste producent van pangasius.

De vis ziet er uit als een kleine haai met 4 snorharen en is blauwgrijs van kleur met zilverkleurige dwarsstrepen.

Pangasius wordt doorgaans verkocht als filet, vaak diepgevroren. Het is een goedkoper alternatief voor bedreigde vissoorten als zeetong en dergelijke.

De smaak is eerder zacht en neutraal. Het stevige vlees van de pangasius(filet) kan op verschillende manieren bereid worden: pocheren, grillen, bakken in de oven, in een papilot.

Recepten