snoekbaars

De snoekbaars behoort tot de familie van de baarsachtigen. Veel mensen denken onterecht dat het hier gaat om een kruising tussen de snoek en de baars.

Het aanpassingsvermogen van snoekbaars is enorm, want de vis komt zowel in heldere meren als in troebel water en zelfs polderslootjes voor.

Locaal wordt snoekbaars in Vlaanderen ook zander genoemd. In de streek van Mol, in de zandwinningsputten voor de fabricatie van glas, komt snoekbaars in het 'wild' voor en is hij een gewaardeerde gast op tafel. Hij is enkel in de viswinkel (op bestelling) te vinden, als hele vis, als visfilet of vismoot.

De rug en flanken zijn groenbruin of grijs, naar onderen wordt de vis lichter en de buik is wit. De snoekbaars heeft 8 tot 10 onregelmatige verticale banden op de flanken. De maximale lengte is 1,3 meter.

Recepten