Hoe maak ik vanille extract?

Vanille extract is heel duur, maar je kan het gemakkelijk zelf maken met wodka. Je hebt er steeds maar een klein beetje van nodig, dus de alcohol van de wodka zal geen invloed hebben.

Wat heb je nodig?
6 vanillestokjes
wodka (mag een goedkoop merk zijn)

Hoe ga je te werk?
Reinig grondig een gebruikt confituurpotje, flesje of wat dan ook waar je het vanille extract in wil bewaren (steriliseer indien nodig). Snij de vanillestokjes in de lengte door en doe ze in het potje. Overgiet met de wodka tot de stokjes onderstaan. De verhouding is 100 ml wodka voor 10 g vanillestokjes.

Sluit het potje goed af en schud. Zet op een donkere koele plaats gedurende minstens 8 weken (zes maanden is ideaal, maar niet echt noodzakelijk). Schud wekelijks het potje eens goed door. De vloeistof zal steeds donkerder kleuren. Als je wil, mag je na 6 maanden het extract overgieten in een flesje. Maak hiervoor gebruik van een zeef en een trechter zodat je de stokjes kan opvangen. Vanille extract op basis van alcohol kan tot 10 jaar bewaard worden.