Hoe snij je courgette brunoise?

Brunoise betekent het snijden in kleine dobbelsteentjes. Snij eerst de overtollige stukken zoals de hoed weg. Snij dan de courgette in grote, gelijke stukken en snij er een vlak aan, zodat je groente stabiel kan blijven liggen. Snij nu plakjes van twee en een halve millimeter dik. Draai de courgette om gelijke stukken te verkrijgen. Leg enkele stukken op elkaar en snij reepjes van 2,5 mm dik. Draai de reepjes en snij de courgette in blokjes.