Schenk rode wijn nooit op kamertemperatuur

Veel mensen schenken rode wijn (veel) te warm. De aloude wijsheid dat je rode wijn op ‘kamertemperatuur’ behoort te schenken, is daar mee schuldig aan.

Belgische kamers worden in de winter gemiddeld op 21 à 22°C verwarmd; in de zomer kan het er nog warmer worden. Dat is veel te warm voor gelijk welke wijn. Zelfs een vintage portwijn mag je niet warmer dan 19°C schenken. Voor Bordeaux is 18°C de ideale temperatuur.

Omdat wijn snel opwarmt in het glas, is het zelfs beter hem altijd enkel graden kouder dan de aanbevolen temperatuur te schenken. Op hete zomerdagen of in te warme restaurants moet ook rode wijn eerst in een ijsemmer afkoelen (q.v.). Aarzel niet om op restaurant een ijsemmer te vragen als de rode wijn te warm wordt geserveerd.