Wanneer voeg je kruiden toe?

Om de kruiden zo goed mogelijk hun smaak te laten afgeven is het moment van toevoegen van belang. En dat moment van toevoegen is afhankelijk van de eigen schappen van het kruid.

Kruiden met harde blaadjes zoals tijm, laurier, salie en rozemarijn hebben tijd en warmte nodig om hun smaak af te geven. Je voegt ze daarom al aan het begin van het kookproces toe.

Kruiden met zachte blaadjes zoals peterselie, bieslook, koriander, dragon, dille en basilicum geven snel hun smaak af en kun je het beste op het eind van het kookproces toevoegen of vlak voor het opdienen. Te lang verhitten of meekoken leidt bij deze zacht-bladerige kruiden tot smaakverlies.