Welke messen heb ik nodig in de keuken?

Het item dat het meest gebruikt wordt in de keuken is ongetwijfeld het mes. Een goed mes is vlijmscherp en best in 1 stuk gesmeed. Het handvat moet goed in de hand liggen en glad zijn zodat het ook makkelijk onderhouden kan worden.

In de keuken zijn de meest gebruikte messen een officemes (fijnschiller) en een demi-chef mes.

Om een mes goed te onderhouden moet je het vooral vaak gebruiken en regelmatig slijpen. Een mes scherp houden gaat eenvoudig op een slijpsteen.
Tussendoor slijpbeurtjes zijn snel met een keramische slijpstaaf uit te voeren.

Het officemes of fijnschiller is 7 à 12cm langen wordt vooral gebruikt om te schillen of voor het fijnere snijwerk.

De demi-chef is een stevig mes van zo’n 18 à 20cm lang. Hiermee doe je het grotere en zwaardere snijwerk.