Zo moet je konfijten.

Konfijten is het langzaam laten garen in suikersiroop of vetstof, waarbij de rijke vloeistof wordt opgenomen door het ingrediënt.

Voorbeelden zijn gekonfijte eendenbout en tomaten. Bij de eendenbout gaat men het vlees eerst aanbakken in boter en wordt het daarna gedurende een 2-tal uur verder gegaard in een andere pan met daarin eenden- of ganzevet. Het vet wordt hierbij dan geleidelijk opgenomen door het vlees dat hierdoor een rijke en volle smaak krijgt.

Hetzelfde principe wordt toegepast bij tomaten. Hierbij worden plakken tomaten op een bakplaat gelegd en rijkelijk besprenkeld met olijfolie, suiker en kruiden. het geheel gaat dan in een oven van zo'n 90 tot 100°C gedurende een uur. De olie en de suiker zullen door de tomaat dan volledig opgeslorpt worden.

Het konfijten geeft niet alleen een lekker en smakelijk resultaat, maar men kan dan ook de ingrediënten langer bewaren.