Pompoensoep met geitenkaas en dille
Ann Vertriest
Ingrediënten
-
3 uien
-
2 stengels witte selder
-
2 tenen look
-
2 wortelen
-
1 kg pompoen (Butternut)
-
2 takjes tijm
-
1 blaadje laurier
-
1 l kippenbouillon
-
200 g verse geitenkaas
-
1 bos dille
-
peper
-
zout
Bereiding
Was, schil en snij de groenten. Stoof de grof gesnenden uien, selder, look en wortelen aan in een klontje boter.
Schil en verwijder de pitjes van de pompoen. Hak in stukjes. Stoof ze mee aan met de rest van de groenten. Bevochtig de soep met de kippenbouillon en voeg ook de tijm en laurier toe.
Laat de soep gedurende een half uur op een zacht vuurtje koken.
Mix de soep. Eventueel kun je de soep nog zeven, maar dat hoeft niet.
Snij de geitenkaas in stukjes en mix die ook in de soep. Kruid af met peper en zout en serveer met gehakte dille en kleine stukjes geitenkaas.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
