Belgisch witblauwvlees onder vuur

Topchefs zijn echter van mening dat het Belgische vlees niet meteen een knaller is. Volgens topchef van het jaar Dimitry Lysens is het vlees in de pan bakken het foutste wat je kan doen. Lysens zei dat nadat het Belgisch witblauw gistermorgen onder vuur kwam tijdens het radioprogramma Peeters & Pichal. Een slager belde naar de radioredactie om te zeggen dat het vlees te weinig smaak heeft en daarom ook niet aanslaat in het buitenland. Volgens Lysens en andere topchefs is witblauw niet geschikt voor warme bereidingen, want daarvoor heb je vet nodig en dat vlees heeft dat niet. Waar witblauw wel goed voor is, is een koude bereiding: carpaccio of tartaar. Op dat vlak is witblauw zonder vet dan weer wel top.