Belgische Proefbrouwerij verleidt beste restaurant ter wereld

De Proefbrouwerij in Lochristi mag speciaal voor Noma een eigen huisbier brouwen. Chefkok René Redzepi stuurde de Deen Mikkel Borg Bjergsø op onderzoek uit, met het gekende resultaat als gevolg. De Proefbrouwerij is hiermee niet aan zijn proefstuk toe: in het verleden klopte Sergio Herman van Oud Sluis ook al aan om een eigen huisbier te brouwen. Van het Nova-bier, dat momenteel nog de werktitel Nova Novum draagt, zal slechts 2000 liter gebrouwen worden, verdeeld over geuzeflessen van 37,5 centiliter.