Geurstoffen vervangen zout in voeding

Als er bovendien geurstoffen worden gebruikt die door mensen geassocieerd worden met zout, zou de consument dit niet eens doorhebben. Franse wetenschappers stellen dat er 14 geuren zijn die zout kunnen vervangen. Zo zouden geuren als sardines, ansjovis, nootjes, bacon, ham of kaas ervoor kunnen zorgen dat voeding zout 'smaakt', terwijl het dat in werkelijkheid niet is.

Westerlingen consumeren veel meer zout dan wordt aanbevolen. Hierdoor stijgt de bloeddruk en krijgen ze last van de nieren.