Wat hebben we echt over voor duurzame producten?

Deze dure woorden duiken al langer op in de voedingswereld, maar ook wij consumenten nemen ze alsmaar vaker in de mond. Al mag zowat iedereen tegenwoordig wakker liggen van duurzaamheid, bij slechts een beperkt aantal consumenten zien we dat ook echt in hun aankoopgedrag. Dat concludeerde professor Wim Verbeke tijdens de jaarlijkse landbouwstudiedag in Gent. Uit het consumentenonderzoek van zijn onderzoeksgroep maakte Verbeke duidelijk dat de voorkeuren van de consument niet zelden haaks staan op de reële productiemethoden. Bovendien is kwaliteit voor de consument wat hij geschikt acht voor zichzelf. Slechts zelden zijn we bereid om in de winkelrekken te betalen voor de maatschappelijke verwachtingen die we als burger stellen ten aanzien van de voedselproductie.