Lamscarré met knoflook en ansjovis
Ingrediënten
-
1½ bol look
-
12 ansjovisfilets op olie
-
1 el tijm (fijngehakt)
-
1 el rozemarijn fijngehakt)
-
25 cl vetarme vleesbouillon
-
3 el olijfolie
-
fijngehakte peterselie
-
peper
-
zout
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C (stand 6).
Pers de 4 teentjes look, meng ze met de fijngesneden ansjovisfilets, de tijm, de rozemarijn en 1 eetlepel olie.
Verhit in een pan 1 eetlepel olie en schroei de lamscarrés aan beide zijden dicht op een hoog vuur. Leg ze op een schotel, smeer de ronde kant in met de ansjovisbereiding en bak 25 tot 30 minuten in de oven.
Pel ondertussen de teentjes van de bol look, leg ze in een braadpan met de rest van de olie, dek af en fruit 10 minuten op een heel zacht vuurtje. Voeg de bouillon toe en laat op een hoog vuur tot de helft inkoken. Mix de saus, voeg de fijngehakte peterselie toe en kruid bij indien nodig.
Laat de lamscarrés 5 minuten rusten. Snijd ze daarna in ribstukken en serveer ze met de looksaus.
Tip: Laat de teentjes look niet te bruin worden zodat ze geen bittere smaak krijgen.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
