Wortelcake met ganache van witte chocolade
Kabeljauw met aardappelzalf en botersaus
Carpaccio van ossenhaas met pijnboompitten, rucola en Parmezaankrullen
Ingrediënten: Meritus ossenhaas van telkens 10 cm lang en 5 cm dik, olijfolie, citroen (sap), pijnboompitten, rucola
Tartaar van gepekelde zalm met radijsjes en Granny Smith
Gelakt spek met auberginekaviaar
Ravioli van kabeljauw met champignons
Ingrediënten: champignons, sjalotten, knolselder, kippenbouillonblokjes (voor 500 ml bouillon), tarwebloem
Koekjescrumble met citroen-mangomousse
Ingrediënten: mengeling van harde koekjes (speculaas, zandkoekjes,...), muntblaadjes, suiker (voor de citroenmousse), sap en geraspte schil van 1 citroen, slagroom (voor de citroenmousse)