Kastanjesoep met tartaar van sint-jacobsvruchten
Wout Bru - Sofie in de keuken van
Ingrediënten: voorgekookte kastanjes, ui, olijfolie, Cognac, kippenbouillon
Gekarameliseerd witlof met serranoham
Ingrediënten: struikjes witlof (overlangs doormidden gesneden), boter, fijne kristalsuiker, zuurdesembroodkruim, Parmezaanse kaas, vers geraspt
Heilbot in een jasje
Gebakken ganzenlever met rode biet, poeder van peperkoek
Ingrediënten: ei, eidooiers, druivenpitolie, mosterd, rode bietpuree (gemixte, gekookte rode biet)
Aspergesoep met gefrituurde pijlinktvisjes
Giovani Oosters - Groenten en Vis van Gio
Ingrediënten: asperges, groentebouillon, pijlinktvisjes, losgeklopt eiwit, aardappelzetmeel
Kikkerdrilsoep met dikkopjes
Ingrediënten: sla, ui, boter of olijfolie, kippenbouillon, tapioca
Eendenlever met passievrucht
Piet Huysentruyt - De Perfecte Keuken
Ingrediënten: rauwe ganzen- of eendenlever, passievruchten, mango, stammetje gember, rozemarijn en tijm
Gepocheerd ei met jus van truffel, compote van ajuin
Ingrediënten: boter, gerookte bacon, gefrituurde uitjes, groene asperges, eieren
Bloemkool- Coquilles St. Jacques
Giovani Oosters - Groenten en Vis van Gio