Keuken

Maaltijd

Dieet

Moeilijkheid

Duur

Programma

Asperges en Ganda ham op Vlaamse wijze

Giovani Oosters - Groenten en Vis van Gio

Klop de eitjes los en meng met room of sojaroom. Breng op smaak met foelie en Italiaanse kruiden. Doe het eimengsel ...
Ingrediënten: scharreleieren, gekookte asperges, rauwe asperge, in dunne reepjes gesneden, sap van 1 limoen, room of sojaroom
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Belgisch Hoofdgerecht 4 personen

Hoevekip met dragon, crème van pastinaak en een crumble van spek

Wout Bru

Bind de kip op en laat ze gedurende 35 minuten in de hete kippenbouillon pocheren. ...
Ingrediënten: hoevekip + keukentouw om op te binden, kippenbouillon, pastinaken, tuinbonen, lente-uitjes
Gevorderde Tussen 60 en 90 minuten Belgisch Hoofdgerecht 2 personen

Ijspraline van venkel, parmaham, kroepoek van venkel en rijst, langoustines

Giovani Oosters - Groenten en Vis van Gio

Ijspraline: verwarm het water en voeg hieraan de gelatine toe. Al de andere ingrediënten mag je toevoegen en als ...
Ingrediënten: venkel, parmaham, langoustines, water, melk
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Belgisch Hoofdgerecht 4 personen

Duif, langzaam gegaard, erwtjes en toast van foie gras

Wout Bru

Verwijder poten en kop van de duif. Snijd de boutjes af. Snijd karkas doormidden. Kleur aan in boter. Giet wat ...
Ingrediënten: duiven (500gr), portosaus, vadouvan kruiden, room, verse erwtjes
Gevorderde Meer dan 90 minuten Frans Hoofdgerecht 4 personen

Bresse-poularde met asperges, eekhoorntjesbrood en cantharellen

Braad de hele poularde in een gematigde oven. Overgiet geregeld met de braadboter. ...
Ingrediënten:
Gevorderde Tussen 60 en 90 minuten Belgisch Hoofdgerecht 4 personen

Gepocheerde pladijs met schelpjes, doperwtjes en tuinbonen

Leg de pladijzen in een ovenschaal. Voeg de witte wijn toe, de tijm en de fi jngesneden sjalot. Dek af met zilverpapier. ...
Ingrediënten: pladijzen van 350 gr elk, witte wijn, tijm, sjalot, peper en zout
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Belgisch Hoofdgerecht 4 personen

Kippenschnitzel met zoete aardappelpuree, wortel- en koolsla

Sofie Dumont - Sofie in de keuken van

Snij de zoete aardappelen overlangs in twee. Stoom ze gaar in ongeveer 30 minuten, afhankelijk van de dikte. ...
Ingrediënten: kippenborsten, peper en zout, eiwit, paneermeel, bloem
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Belgisch Hoofdgerecht 4 personen

Kwartels met gebakken citroen en geroosterde patatjes met ras el hanout

Sofie Dumont - Sofie in de keuken van

Brand de overtollige pluimpjes van de kwartels. Kruid de binnenkant met peper en zout. Bind de pootjes op. ...
Ingrediënten: bio citroenen, honing, olijfolie, tijm, kwartels
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Belgisch Hoofdgerecht 4 personen

Kalfswang met witlof en paddenstoelen

Geert Van Hecke

Bereiding van de kalfswang Bak de kalfswang aan in wat boter. Smeer de wang in met de mosterd. Snijd de wortel, ...
Ingrediënten: mosterd, aardappelpuree, laurier, tijm, ui
Gevorderde Meer dan 90 minuten Belgisch Hoofdgerecht 4 personen

Perencompote met kastanjes en gedroogd fruit

Boxy & Boxy

 Eerst maken we de compote. Je laat de peren ongeschild, snijdt ze in vier en verwijdert het klokhuis. Nu ...
Ingrediënten: peren, verjus (sap geperst uit onrijpe druiven), kastanjes, arachideolie, harde peer
Gevorderde Meer dan 90 minuten Belgisch 4 personen