Gelei van Tomaat, poon en olie van gedroogde zwarte olijven
Ingrediënten: tomatensaus, , paprikapoeder, suiker, blaadjes gelatine (2 gram per stuk)
Gepekelde selder, gel van selderblaadjes, gelakte hondshaai met Limburgse stroop en sojasaus
Giovani Oosters - Groenten en Vis van Gio
Ingrediënten: Limburgse stroop, sojasaus, koolzaadolie, agar agar, appelazijn
Tournedos van Gandaham en kabeljauw met een bieslook-couscous
Kalfslende met mousseline, citroen, wortel en gribichesaus
St-Jakobsvruchten met schorseneer, pastinaakpuree en een sausje van avocado
Sofie Dumont - Sofie in de keuken van
Hazenrug met polenta en kastanjes
Piet Huysentruyt - De Perfecte Keuken
Ingrediënten: hazenrugfilets, polenta (voorgekookt), water, zout, gekookte kastanjes (in stukjes)
Sint-jacobsvruchten met vitelotte aardappelen en aubergine
Ingrediënten: rozemarijn, look, grof zout en peper uit de molen, aubergines, vitelotte aardappelen
Rollade van zeewolf, Gandaham en gestoomde prei
Giovani Oosters - Groenten en Vis van Gio
Ingrediënten: van zeewolf, wit van prei, bladeren van prei, Ganda ham, verse kruiden en appelbloesems
Cannelloni van gemarineerde zalm, wakamé en curryvinaigrette
Ingrediënten: krokante broodcirkeltjes, appelsap, dooier, ei, mosterd