Structuren van paling en rode biet
Ingrediënten: gerookte palingfilets, gekookte rode bieten, olijfolie, limoenen, water
Chowder met venusschelpen en palourdes
Ingrediënten: venusschelpen, palourdes, pancetta in blokjes, uien, knoflook
Pappardelle met groene asperges, basilicum en Hollandse garnalen
Ingrediënten: Hollandse garnalen, pappardelle, groene asperges, groene olijfolie, gesnipperde ui
Sint-jakobsvruchten met sinaasappelsaus en ganzenlever
Piet Huysentruyt - De Perfecte Keuken
Ingrediënten: suiker, ganzenlever, sint-jakobsvruchten, sinaasappelen, tomaat
Tartaar van sint jacobsschelpen met groentjes en limoen
Scampislaatje met groene appel en curry
Gebakken langoustines met kerrie, zure room, avocado en Granny Smith
carpaccio van aardbei en sint-jacobsvruchten
Piet Huysentruyt - De Perfecte Keuken
Ingrediënten: sint-jacosvruchten, water, fijngemalen nori blaadjes, gelatineblaadjes, kippenbouillon