Keuken

Maaltijd

Dieet

Moeilijkheid

Duur

Programma

Chocolade-krokantje met koffieroom, praliné en karamel

Johan Engelen - De Beste Hobbykok van Vlaanderen

Chocoladekoekjes: 90 g boter smelten. 90 g bloemsuiker, 75 g bloem en 15 g cacaopoeder mengen met 3 losgeklopte ...
Ingrediënten: chocolade, hazelnoten, boter, bloemsuiker + wat extra, bloem
Gevorderde Tussen 60 en 90 minuten Belgisch Dessert 4 personen

Salade van onglet met confit van sjalotten en krokantje van focaccia

Mijn Restaurant!

Bak de sjalotten in een pan. Blus ze met 1/3 van de rode wijnazijn tot de azijn volledig verdampt is. Herhaal het ...
Ingrediënten: onglets (kraaibiefstuk) van 100 g, rode wijnazijn, sjalotten in ringetjes, laurier, oranjebloesemhoning
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Belgisch Salade 4 personen

Grijze garnalen met een trio van tomaat en mozzarella

Pel de garnalen en zet koud. ...
Ingrediënten: grijze garnalen, mozzarellabolletjes, kervel, rucola, Oost-Indische kers
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Belgisch Voorgerecht 4 personen

Varkensgebraad in mosterdkorst met pruimen en oude Geuze

Geef het varkensgebraad overlangs een inkeping tot in het midden en vul gelijkmatig met de gedroogde pruimen. Bind ...
Ingrediënten: Certus varkensgebraad (liefst lage ribstuk uit de varkenscarré) van +/- 750 g, versgemalen peper, grof zout, gedroogde pruimen, mosterd
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Belgisch Hoofdgerecht 4 personen

Kalfsvlees met crème van romanesco, gemarineerde romanesco en saus met Vanderghinste Oud Bruin bier

De Beste Hobbykok van Vlaanderen

Saus: Bak de kalfsschenkel aan in boter, voeg prei, wortel, selder, ajuin, look, tijm, rozemarijn en een beetje ...
Ingrediënten: kalfsschenkel, prei, wortels, selder, ajuin
Gevorderde Tussen 60 en 90 minuten Belgisch Hoofdgerecht 2 personen

Vogelnestje in tomatensaus en preipuree

Gert De Mangeleer - De Beste Hobbykok van Vlaanderen

Voor het vogelnestje  Hak de kruiden, snij de look en de sjalotjes fijn. Meng het gehakt met de kruiden, look ...
Ingrediënten: gemengd gehakt (varken/kalf), eieren, panko, tijm , sjalotten
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Belgisch Hoofdgerecht 4 personen

Lotte met prei en pommes duchesse

Sofie Dumont - Sofie in de keuken van

Verwarm de oven voor op 180°C. ...
Ingrediënten: lotte, prei, sneden parmaham, pureeaardappelen, boter
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Belgisch Hoofdgerecht 4 personen

Eendenfilet met rood mosterdzaad en tijmrösti

Claudia Allemeersch

Maak het rood mosterdzaad: kook de mosterdzaadjes 45 minuten op in de gevogeltefond van Lacroix, met een laurierblaadje. ...
Ingrediënten: eendenborstfilet, peper en zout, sjalot, look, rode wijn
Gevorderde Tussen 15 en 30 minuten Belgisch Voorgerecht 4 personen

Panna cotta met asperges en eigeel

Piet Huysentruyt - De Perfecte Keuken

Kook de room op met peper en zout en voeg er de geweekte gelatine en een beetje citroensap aan toe. ...
Ingrediënten: asperges, eieren, gelatine, room, vanillestokje
Gevorderde Tussen 60 en 90 minuten Belgisch Voorgerecht 4 personen

Velouté van asperges met tagliatelli van asperges, bieslookmayonaise en mimosa van eitjes

De keuken van de Meester

Schil de asperges behalve de groepen. Stoof sjalot, wit van prei, pijpajuin en schellen van asperges kort aan met ...
Ingrediënten: eieren, groene asperges, witte asperges, sjalot, wit van prei
Gevorderde Tussen 30 en 60 minuten Belgisch Soep 4 personen