Basistip: hollandaisesaus
Albert Verdeyen - Start to Cook
Ingrediënten: water, citroen (sap), eigelen, boter, peper en zout
Mousse van groene asperges met gerookte zalm
Piet Huysentruyt - De Perfecte Keuken
Ingrediënten: groentensap, gelatineblaadjes, opgeklopte room, nootmuskaat, groene asperges