Rappe wraps met rode kool
Ingrediënten
Bereiding
Snijd het hart uit de rode kool en versnijd de ze.
Meng 500ml witte wijnazijn met 700ml witte azijn.
Voeg 1,2l water toe.
Voeg 72g zout en 72g suiker toe.
Doe de rode kool in een bokaal.
Voeg 3 blaadjes laurier en 2 tenen look toe.
Vul de bokaal met de pekel en laat 48u rusten.
Rooster 1el korianderzaad, 1el komijnzaad en ½ el zwarte peperbolletjes.
Snijd de maïskorrels van de kolf.
Doe bloem, 2 losgeklopte eieren en panko in 3 verschillende kommen.
Voeg zout en 1el paprikapoeder toe aan de kruidenmengeling.
Stamp alles fijn in de vijzel.
Voeg 1el kruidenmengeling toe aan de bloem en paneer de vis.
Bak 3 minuten per kant in koolzaadolie.
Bak de maïs aan in olijfolie.
Snijd platte peterselie fijn en voeg toe.
Meng 2el zure room met 1kl chilisaus.
Kruid af met peper, zout en 1 mespunt van de kruidenmengeling.
Fris op met zeste en sap van een citroen.
Kruid de maïs met 1el van de kruidenmengeling.
Dresseer.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
