Gebakken koolvis met citroensaus van Sandra Bekkari

Ingrediënten

voor de puree

• 5 grote wortelen
• ¾ bloemkool
• 1 el mosterd
• 1 scheutje olijfolie
• peper
• zout
• nootmuskaat

voor de gebakken bloemkool

• ¼ bloemkool
• peper
• zout
• olijfolie
• 600 g koolvis

voor de citroensaus

• 4 el olijfolie
• 1 citroen
• 1 teen look
• 2 sjalotjes
• kervel
• bladpeterselie
• 2 takjes dille
• 1 el honing
• peper
• zout