Kris Vlegels

Cannelloni van zeebaars met groene papaja

Name: Cannelloni van zeebaars met groene papaja
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 1 sesamzaadjes; 1 komkommer; peper; zout; citroensap; 1 fijngesneden koriander; peper; 5 ml sushi-azijn; ½ fijngesneden munt; 2 shisoblaadjes; 16 plakjes groene papaja; 10 ml sojasaus; 10 ml olijfolie; 20 ml druivenpitolie; 300 gr rauwe zeebaars; 2 limoenen; bloesems roomse kervel; blaadjes koriander; 1 zalmeitjes

Ingrediënten

1 sesamzaadjes
1 komkommer
peper
zout
citroensap
1 fijngesneden koriander
peper
5 ml sushi-azijn
½ fijngesneden munt
2 shisoblaadjes
16 plakjes groene papaja
10 ml sojasaus
10 ml olijfolie
20 ml druivenpitolie
300 gr rauwe zeebaars
2 limoenen
bloesems roomse kervel
blaadjes koriander
1 zalmeitjes

Bereiding

Meng alle ingrediënten voor de vinaigrette (druivenpitolie, olijfolie, sojasaus, sushi-azijn en peper) en breng op smaak met peper.
Rooster de sesamzaadjes in een pan met antiaanbaklaag in een beetje olijfolie. Schil en snijd de komkommer in lange dunne banen.
Kruid de zeebaars met peper en zout, besprenkel de 4 plakken met doorgeroerde vinnaigrette en verfris met wat extra citroensap. Strooi er de koriander en munt over en leg er een doormidden gesneden shisoblad op. Rol de plakken strak op in plasticfolie tot 4 rolletjes en laat een paar uur opstijven in de ijskast.
Verwijder het plastic en rol de zeebaarsrol in de dun gesneden komkommerbanen. Leg daarop de groenepapajaschijven.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be