Tartaar van sint jacobsschelpen met groentjes en limoen

Ingrediënten

Gevorderde
4 personen
Tussen 15 en 30 minuten
Voorgerecht

Bereiding

  1. Courgettes spoelen, niet schillen, middendoor snijden. In kleine stukjes snijden (pitjes verwijderen) Aubergine in blokjes snijden en samen met de courgette krokant bakken in olijfolie met peper en zout. Kruiden met peper en zout en geperste look.

  2. Coquilles in dobbelsteentjes snijden, kruiden met peper en zout, vermengen met 4 lp olijfolie, sap van 1 limoen en gensnipperde bieslook.

  3. Ricotta kruiden met peper en zout, 2 lp citroenolie en geraspte schil van ½ limoen. Gesnipperde bieslook toevoegen.

  4. Groenten, ricottamengsel en coquilles dresseren op het bord, garneren met wat blaadjes sla.

0
Nog geen stemmen

Stoneleigh Sauvignon Blanc 2011 (Marlborough, Nieuw-Zeeland)

Carrefour €8,79

Supersappige Sauvignon. Pakken kruisbes, passievrucht, limoenzeste, Kaapse appel, passievrucht en gemaaid gras. Zesteduivel.