Thais slaatje met rundscarpaccio
Ingrediënten
-
boter
-
600 gr rosbief
-
1 flinke hand Thaise basilicumblaadjes (of gewone)
-
peper en zout
voor de vinaigrette
-
1 stengel citroengras
-
3 cm gemberworel
-
3 teentjes knoflook
-
1 el Thaise vissaus
-
2 el sojasaus
-
1 el rijstazijn
Bereiding
Smelt de boter in een kleefpan.
Bak de rosbief op een hoog vuur 30 seconden aan elke kant of tot hij mooi bruin ziet (binnenkant moet nog rauw zijn).
Haal de rosbief uit de pan, wikkel het vlees in plasticfolie en leg een uurtje in de diepvriezer om het vlees makkelijker te kunnen snijden.
Snijd de Chinese kool fijn. Snijd de komkommer met een dunschiller in plakjes. Schil de wortelen en snijd ze in fijne reepjes. Snijd de paprika in fijne reepjes. Hak de chilipeper (zonder zaadjes als je het niet al te heet wil) en de lente-uitjes fijn. Houd 1/2 koffielepel van de fijngehakte chilipeper opzij voor de vinaigrette. Meng alle ingrediënten.
Maak de vinaigrette. Hak het citroengras fijn. Schil de gember en rasp fijn. Pel de knoflook en rasp fijn. Meng met 1/2 koffielepel fijngehakte chilipeper, de vissaus, de sojasaus, de rijstazijn en het limoensap en roer goed.
Haal het vlees uit de diepvriezer en snijd met een scherp mes fijne plakjes.
Hak de basilicumblaadjes, de muntblaadjes en de koriander fijn.
Verdeel de salade over de borden, leg het vlees erop, overgiet met de vinaigrette en werk af met de kruiden.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
