Lasagne met gegrilde aubergine en pesto van Vers Talent An
Ingrediënten
voor de lasagne
-
1 l tomatensaus
-
1 bol mozzarella
-
1 pak verse lasagnevellen
-
enkele el pesto
voor de pesto
-
1 handvol basilicum
-
2 el pijnboompitten
-
1 dl olijfolie
-
peper
-
zout
-
enkele el Parmezaanse kaas
-
1 teen look
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200°C.
Verhit de grillpan. Als de pan goed heet is, heb je geen olijfolie of vetstof nodig.
Snij de aubergine voorzichtig in dunne plakken. Dit gaat het snelst met een mandoline.
Grill de aubergines in de hete pan. Draai ze om wanneer je de grillstrepen ziet. Grill nog even verder en haal ze daarna van de pan. Hoe dunner de plakken, hoe sneller ze gaar zijn.
Mix alles voor de pesto in een cutter.
Lepel tomatensaus op de bodem. Smeer de lasagnevellen in met pesto. Maak een eerste laag van lasagnevellen met pesto. Leg er dan de gegrilde aubergine op. Lepel een beetje saus over de aubergine en leg er nu weer lasagnevellen op.
Bouw zo de lasagne op. Eindig met tomatensaus, wat extra pesto en stukjes mozzarella.
Plaats 20 minuten in de oven als je verse pastavellen gebruikt. Gebruik je gedroogde vellen, reken dan op 30 à 40 minuten. Prik er met een mes in om te voelen of het gaar is.
Haal uit de oven en serveer.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
