Wilde champignons met lookschuim
Ingrediënten
-
2 teentjes look, fijngehakt
-
100 gr girolles (hanenkam of dooierzwam)
-
100 gr pieds de moutons (gele stekelzwammen)
-
100 gr trompettes de la mort (hoorn des overvloeds)
-
100 gr oesterzwammen
-
2 dl melk
-
2 el gehakte peterselie
-
1 th lepel PH Groentebouillon
-
2 el Sherry (Xères)
-
boter
-
room
materiaal
-
schuimmaker
Bereiding
Schrob de champignons schoon en bak ze aan in wat boter samen met de gehakte sjalot en 1 teentje gehakte look. Laat de jus van de champignons vrijkomen en voeg er de Xères bij. Werk het geheel op met wat room en voeg er de peterselie bij.
Frituur wat bieslook.
Doe de warme melk in de schuimmaker (of gebruik een mixer), kruid met peper & zout en look. Maak er een schuim mee. Serveer de champignons met het schuim en de bieslook.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
